Зміст сторінки
Існує кілька видів кави, яка виготовляється з використанням випорожнень тварин.
Копі-лувак
Один із найбільш відомих видів – це копі-лувак (Kopi Luwak). Ця кава виробляється в Індонезії, В’єтнамі, Філіппінах та інших країнах Південно-Східної Азії. Цивета (або мусанг) їсть кавові ягоди, а зерна проходять через її травну систему. Після цього зерна збирають з випорожнень, очищають і обсмажують.
Травний процес цивети змінює хімічний склад зерен і надає каві особливий смак, який багато хто описує як м’який, менш кислий і з додатковими нотками шоколаду та карамелі.
Відео про цивету і каву
Хто така цивета?
Цивета (Paradoxurus hermaphroditus), також відома як азійська пальмова цивета, — це невеликий ссавець, який належить до родини віверових (Viverridae). Вона мешкає в Південно-Східній Азії, включаючи такі країни, як Індонезія, Філіппіни, В’єтнам, Таїланд та Малайзія.
Цивета має кілька відмінних рис:
- Вона середнього розміру, з довжиною тіла приблизно 53-71 см і вагою від 2 до 5 кг.
- Її тіло вкрите густою сіро-коричневою шерстю з темними плямами.
- Вона має довгий пухнастий хвіст, який майже дорівнює довжині її тіла.
- Цивети є нічними тваринами і ведуть поодинокий спосіб життя.
Цивети харчуються фруктами, ягодами, комахами, дрібними хребетними та яйцями. Вони особливо люблять стиглі кавові ягоди.
Через свою роль у виробництві цієї кави цивети стали відомими у всьому світі, хоча це призвело до деяких екологічних та етичних проблем, пов’язаних із їх утриманням у неволі для масового виробництва кави.
Кава і слони
Існує також інший вид кави, який виробляється подібним чином – Black Ivory Coffee. Для її виготовлення використовують слонів, і процес схожий на копі-лувак.
Ці види кави є дуже дорогими через трудомісткість виробництва та унікальний смак.
А ви би хотіли створювати таку каву?