Кілька фактів про український борщ, які вас здивують
Звідки походить назва страви “борщ”
Слово «борщ» з’явилося задовго до того, як у страву почали класти червоний буряк і картоплю. Воно походить від рослини борщівник. Але не від того отруйного бур’яну, який росте при дорогах зараз, а від його безпечного європейського родича.
Раніше наші предки збирали це листя в лісах, квасили його в діжках і варили кислий суп. Потім рецепт змінився, на городах з’явився буряк, а от стара назва так і залишилася.
Борщ у космосі
Борщ — це офіційна космічна їжа. Коли космонавти летять на орбіту, вони не можуть їсти зі звичайних тарілок через невагомість — суп просто розлетиться краплями по кабіні.
Тому борщ для космосу готують за особливими технологіями: раніше його закривали в туби, схожі на великі тюбики від зубної пасти, а зараз частіше висушують у спеціальних пакетах. На орбіті космонавти просто додають туди гарячу воду і їдять через трубочку.
Вірування про борщ
Колись в українських селах (особливо на Поліссі) вірили, що пара від гарячого борщу — магічна.
Коли страву тільки-но знімали з вогню і ставили на стіл, від неї підіймалася густа біла хмара. Люди вірили, що з цією парою до хати прилітають душі померлих предків. Вони нібито невидимо сідали за стіл разом із родиною, щоб захистити дім від усього лихого. Тому борщ завжди намагалися подавати дуже гарячим.
Борщ з рибою чи з яблуками?
У світі немає одного «правильного» рецепта борщу. В кожному регіоні України його готували абсолютно по-різному, залежно від того, що росло поруч.
Зараз дослідники знають понад 50 старовинних рецептів. На Полтавщині в борщ кидали тістові кульки — галушки, на Чернігівщині додавали кислі яблука, на Поділлі — копчені сливи, а на півдні взагалі могли зварити борщ із сушеною рибою або на вишневому соку. Через таку унікальність наш борщ навіть внесли до всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
День українського борщу
У борщу є власне офіційне свято — День українського борщу. Його відзначають щороку у другу суботу вересня.
Конкретної дати на календарі немає, тому день свята завжди змінюється. Початок осені обрали не просто так. Саме в цей час на городах збирають свіжий урожай усіх потрібних овочів: буряка, капусти, картоплі, моркви та помідорів. У цей день у багатьох містах влаштовують фестивалі, де борщ варять у величезних казанах на вогні та пригощають усіх охочих.
